「シェ・ イノ」古賀純二 野菜と魚介のうま味が体にしみわたるスープ仕立て 口伝 ホタテのナージュ ナージュというのはフランス語で〈泳ぐ〉という意味があります。スープ仕立ての料理になります。※ナージュ nage＿甲殻類、貝 … 続きを読む ホタテのナージュ