Focacceria ALTAMURA（アルタムーラ）
プーリア地方のパン職人アンジェロさんの協力でイタリアパン"フォカッチャ"とイタリア惣菜のお店をオープンしました。アンジェロさんから教わった伝統あるパンを忠実に作る努力をしています。塩の量以外は 何も変えていません。ぜひアルタムーラならではの素朴ながらも香り豊かな イタリアパンを広めていけたらと思っております。テイクアウト・イートインスペースもございますので、お気軽にお越しください。
山本誠 Makoto YMAMOTO
1974年横浜生まれ。フランス料理店で修行を開始し、1999年、南イタリアプーリア州のレストラン、パン屋で勉強をする。帰国後、神奈川・茨城・東京のレストランでシェフとして経験を積み、2013年にフォカッチャ専門店を神楽坂にオープンする。
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