アントシアニンが目を健康に保つ
立夏の初候＿「蛙始鳴／かえるはじめてなく」この時候に「ブルーベリー／Bruebelly」をいただきます。
蛙始鳴＿5月5日から5月9日
蛙始鳴＿野原や田圃で蛙が鳴き始める頃です。オスの蛙がメスに求愛する声だと思うと、多少煩いのも許せる気がしますね。
五月五日の立夏は「端午の節句」です。
端午の節句といえば、鎧甲と鯉のぼりですが、個人宅で鯉のぼりを揚げるという習慣が、近年めっきり見られなくなってきました。
特に、家と家の敷地が狭く立ち並んでいる都会では物理的に難しくなってしまいました。
しかし、この狭い面積に家や建物が立ち並んでいて鯉のぼりを揚げられない、というのを逆手にとって町おこしの観光イベントとしたのが熊本県「杖立温泉の鯉のぼり」です。
杖立温泉の鯉のぼりは、もともと「この温泉街でもこどもの日らしく鯉のぼりを上げたい」という思いから始まりました。
鯉のぼりをあげる場所が少ないこの温泉街で、どうしたら揚げられるかを考えた結果、旅館と民家の軒先にロープを張り、川の上空に一斉に吊るしたのが始まりだそうです。
1979年に始まったこの鯉のぼり祭のイベントは、2026年には47回目を迎え、今ではゴールデンウィークの盛況なイベントとなりました。
この「鯉のぼり祭」は全国に広まり、今では沖縄・国頭町、高知・四万十川、群馬・万場町、石川・大谷川、福島・保原村などで行なわれています。
ブルーベリー＿便秘の予防・改善に
ブルーベリー＿ツツジ科コケモモ属の小果樹。その名の通り青い実をつけるが、その種類は多い。原産はアメリカでジャム用の果実としてなじまれていたが、栄養成分が多く栽培がしやすいことから、近年は生果で出回ることも多くなった。
【保存の方法】密閉容器やジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。2日から3日で食べない場合は、粒のまま冷凍したほうが鮮度を保てる。
【選び方】表面に白い粉がある方が新鮮。果皮が黒色に近くなるまで熟度が進み、大粒で平たい形のものが、甘味と酸味のバランスに優れている。
【生産地】国内では長野県が約二割を生産、ついで茨城県や群馬県、東京都など。輸入ではアメリカとニュージーランドが中心。
【旬の時期】国内産は6月から8月に収穫されて出回る。輸入物は通年出回っている。
【栄養】ブルーベリーの紫色の色素成分であるアントシアニンは、優れた抗酸化作用をもつポリフェノール系の成分で、目の働きを活性化する効能があるとされる。またビタミンEを多く含み老化や動脈硬化の予防に効果がある。食物繊維も多く便秘解消にも効く。
以上、『旬の野菜の栄養辞典』より
料理のレシピは、小薇シェフ「長芋のムース ブルーベリーソース」田村亮介シェフ「彩フルーツとバニラアイス熟成黒酢ソースがけ」などを参考にしてください。