髙橋有希

この料理は『源氏山』のまかない料理で人気の定番料理です。
椎茸という手に入りやすい食材で簡単で美味しくできる料理です。

日本料理「ヒカリヤ」
髙橋有希 料理長「椎茸の肉詰めステーキ」

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春の薬味をたっぷり使った春らしいサラダ仕立ての初鰹のたたきです。

日本料理「ヒカリヤ」
髙橋有希 料理長「鰹のたたきと春野菜のポン酢ジュレ」

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お正月にお餅をたくさん召し上がったりしてそろそろ飽きてきた頃合いに「揚げ餅」にしてみますとお子様も喜びますし、お酒のアテにもなりますので、大変重宝する料理だと思います。
餅を木綿豆腐に代えて揚げ出し豆腐にも応用できます。

日本料理「ヒカリヤ」
髙橋有希 料理長「揚げ出し豆腐の塩だし掛け」

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「田楽」という料理は食材に練った味噌を塗って焼いてから召し上がる料理です。
今回の「田楽味噌」のレシピの分量は少し多めにしてあります。
「田楽味噌」は多めに作り置きしておきますと、ふろふき大根や豆腐、こんにゃく、油揚げに塗ったりして色々な用途に使えますので是非お試しください。

日本料理「ヒカリヤ」
髙橋有希 料理長「丸茄子の二色田楽」

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とても簡単なのですが、私自身ともて美味しい食べ方だと思っています。

日本料理「ヒカリヤ」
髙橋有希 料理長「しし唐の焼き浸し」

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