1. あさり使いⅡ

  2. 仏・伊のあさり使い

  3. 春は菜の花

  4. 薬膳春は青色食材

  5. 冬のほっと一皿

  6. ベトナミーズ万能ヌクマム鈴木珠美

  7. 中華の酢使い田村亮介

  8. 和食の米酢

  9. 公爵の酢バルサミコ

  10. Wine Vinegarイタリアン

  11. Wine VinegardishesⅡ

  12. Wine Vinegardishes古賀純二

  1. 雀始巣 たらの芽編

  2. 草木萌動 苺編

  3. 霞始靆 芥子菜編

  4. 魚氷上 滑子編

  5. 雉始雊 車海老編

  6. 芹乃栄 黒豆編

  7. 麋角解 チコリー編

  8. 閉塞冬成 菊芋編

  9. 虹蔵見 バルサミコ編

  10. 山茶始開 松茸編

  11. 霎時施 檸檬編

  12. 水始涸 ワインビネガー 編

  1. 料理人街

  2. 日本料理 Japanese

  3. フランス料理 French

  4. イタリア料理 Italian

  5. 中華料理 Chinese

  6. 韓国料理 Korean

  7. ベトナム料理 Vietnamese

中華の甜品

特集

田村亮介

彩フルーツとバニラアイス熟成黒酢ソースがけ

フルーツとバニラアイスに、
深みのある熟成した黒酢と黒蜜を非加熱で合わせるだけで簡単にできるデザートです。
お酢を取ることによって疲れた体を潤してくれます。

中華料理「慈華」
田村亮介 シェフ「彩フルーツとバニラアイス熟成黒酢ソースがけ」

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藪崎友宏

薬膳デザート

杏仁、ヨクイニン、クコの実など薬膳独特の食材を使っているのが特徴の
乾燥しやすい秋に肺を潤す食材を使ったデザートです。

中華料理「エッセンス」
藪崎友宏 シェフ「秋の薬膳デザート」

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小薇

長いものムース ブルーベリーソース

中国薬膳では「長いも／山芋」のことを〝山薬〟と呼びます。
簡単手に入りやすい身近な食材です。
梅雨の時期の美味しいデザート薬膳をご紹介したいと思います。

中華料理「ローズ上海」
小薇 シェフ「長いものムース ブルーベリーソース」

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飯田徹也

マンゴープリン

「マンゴープリン」は慣れますと10分ほどでできます。
夏場などに作りますと皆さんに喜ばれます。

中華料理「よだれ鷄」
飯田徹也 シェフ「マンゴープリン」

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