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キッシュはフランスの代表的な惣菜ですが、キッシュ・ロレーヌ quiche lorraineは冬寒いロレーヌ地方※の温かい料理として定番化された郷土料理です。
※ロレーヌ地方＿Lorraine＿フランス西部のベルギー、ルクセンブルグ、ドイツとの国境に接し、冬寒く夏暑い大陸性気候の地域。
シ「キスのベニエ」を作りますが、「ベニエ※」とは本来〝揚げドーナツ〟のことを言いますが生地を揚げるということから、フリット・洋風の天ぷらのような料理に表現されることもあります。
※ベニエbeignet＿卵を加えた揚げ衣をつけて揚げるフリッターや、生地を揚げて膨らませたもの。
カナペというのは四角に切ったパンやクラッカーなどにのせる料理で、フランスでは前菜に食べます。
※カナペcanape＿小さなオープンサンド「二・三人がけのソファ」という意味もある。
アミューズブーシュのように、ひと口で食べるパーティー料理として非常によく出される料理です。
※アミューズ・ブーシュamuse-bouche＿食前酒とともに供される塩味の小品。
例えば、お子様の誕生日のパーティやご友人がご家庭に遊びに来るホームパーティなどに見た目も鮮やかで可愛らしくワクワクするお料理ですので、前菜の一品にぜひ加えていただけたらと思います。
「カボチャを使ったサラダ」をご紹介します。
今回この料理を選びましたのは、私自身もそうですが、子育て中の母親としては、冷蔵庫に常備しておけるオカズがあればあるほど嬉しいものだからです。
この料理は、作ってから4日から5日さほど状態が変わることなく食べることのできる惣菜です。
パーティの一皿としてもどうぞ。
