野﨑洋光料理長

卵のサラダを作りますが、美味しい卵の「茹で方」というものをご紹介し、酢の煮切ること、野菜類を霜降りにすることなどをご説明します。

日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「卵サラダ」

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私のふるさと福島の郷土料理です。
隠し味のニンニクが食欲を増進してくれます。
お好みでひき肉や豚バラを入れても美味しく召し上がれます。

日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「新じゃがの味噌炒め」

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ブロッコリーの芯はうまみと栄養素がたっぷり含まれています。
カルシウムが摂れるちりめんじゃこと炒めるだけで簡単にできるお料理です。

日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「ブロッコリーの芯とじゃこ炒め」

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一般的に〝きんぴら〟と言いますとゴボウやレンコンが主ですが、今回はセロリと人参と豚肉で作ります。
豚肉の力を借りてコクを出したきんぴらです。

日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「セロリと豚肉のきんぴら」

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このスープに使います〝干し貝柱〟は高価な食材ですが、くずれた貝柱〝割れ干し貝柱〟をお求めいただければ、それほど高価になりませんのでぜひお作りください。

日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「玉ねぎと貝柱のスープ」

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