野﨑洋光
今の時代、ご家庭で〝ぬかみそ〟を作るのは難しいことだと思います。
簡単に作る方法として「味噌」と「ヨーグルト」を使って「ぬかみそ」と同じ効果がある方法をご紹介します。
また、漬物を漬けた「ヨーグルト味噌」は、1回だけ漬けたものは「味噌汁」に無駄なく使うことができます。
和食料理人 野﨑洋光 「ヨーグルト味噌漬けと味噌汁」
汁／副菜
ヨーグルト味噌漬けと味噌汁
主菜
ぶりの照り焼き
「ブリの照り焼き」ですが、他に〝鯛〟〝金目鯛〟〝さわら〟であったりと、他の魚も同じ方法ですので、季節ごとの様々の魚を焼いてください。
変わりますのは、春でしたら〝木の芽〟夏は〝しそ〟秋は〝ゆず〟冬でしたら〝ゴマ〟を添えて変化をつけます。
必ず、魚は余分な味を付けずに、なるべく自然な味で食べることを心がけてください。
和食料理人 野﨑洋光 「ぶりの照り焼き」
副菜
ブロッコリーの芯とじゃこ炒め
普段は捨ててしまうブロッコリーの芯を使います。
実は芯の方が房の部分よりも旨味と栄養分があります。
ですから芯を使いますとより美味しい料理が作ることができます。
ブロッコリーの酵素とビタミンC、じゃこのカルシウムと合わせて健康への食事とします。
和食料理人 野﨑洋光 「ブロッコリーの芯とじゃこ炒め」
副菜
新じゃがの味噌炒め
春に出る〝子芋の新じがいも〟は皮のままで美味しくいただけます。
もし小さい〝新じゃがいも〟がない場合は、普通のジャガイモを四等分なり六等分にしてお使いください。
和食料理人 野﨑洋光 「新じゃがの味噌炒め」
