特集
白菜のシャキシャキの食感を、りんごの酸味と和がらしをアクセントにしたビネグレット・ドレッシングとともにお楽しみください。
みずみずしい白菜を生でたっぷりといただくサラダです。
※ヴィネグレットソース sauce vinaigrette＿油と酢vnaigreを混ぜたソースでサラダだけでなく茹でた肉や魚、豚足などにも用いるフランス料理の基本的なソース・ドレッシングなため、英語ではフレンチドレッシングとも呼ばれる。
真鯛をポワレして、みかんのビネグレットソース（上記、白菜とリンゴのサラダ※参照）を作ります。
みかんのソースというと冒険的なソースだとお感じかもしれませんが、作り方も簡単で鶏肉や豚肉、白身の魚を焼いたものにも相性が良く使いやすいソースです。
フランflanというのはフランス料理の用語ですが、日本でいう茶碗蒸しのような料理です。
今回は大根を使って茶碗蒸しのような優しい料理を作りたいと思います。
大根の葉もトッピングに活かして大根を丸こと味わいます。
レタスに火を通すという珍しい料理ですが、生の野菜ですとそんなに多く召し上がれないものが、サッと火を通すことによってたくさん摂取することができます。
レタスのシャキシャキ感と豚肉のコクが絶妙な味わいです。
