生きた酵素が摂れるブロッコリーを使った和風スイーツです。
ブロッコリーの胡麻汁粉」耳慣れない名前ですが野菜の汁粉です。
「白玉」を浮かべた「牛乳」とフレッシュな「ブロッコリー」をお楽しみいただければと思います。
野﨑洋光料理長
日本料理「分とく山」
野﨑洋光 料理長「ブロッコリー胡麻汁粉」
野﨑洋光ⅰ
ブロッコリー胡麻汁粉
野﨑洋光ⅱ
ブロッコリーの芯とジャコ炒め
田村亮介
ブロッコリーのカニ肉餡かけ
飯田徹也
春野菜のXO醬炒め
たっぷりの野菜をXO醤で炒めた贅沢な春の一品です。
春野菜のXO醬※炒めを作ります。
春野菜に限らず「ブロッコリー」などの野菜を旨味たっぷりのXO醬で香り高く炒めていただきます。
※「XO醬／えっくすおーじゃん」＿干し貝柱や金華ハム、干しエビなど色々な材料を使った最高級の醬です。ブランデーの高級品の等級〝XO（エクストラ・オールド）〟にちなんで名前がつけられました。〈炒飯〉などの炒め物や、蒸し物などに幅広く使える醬です。XO醬は、貝柱と金華ハム、干しエビなどの高級食材を使った合わせ調味料です。醬についてはこちらをご覧ください。
飯田徹也シェフ
中華料理「よだれ鷄」
飯田徹也 シェフ「春野菜のXO醬炒め」
