1. クレソンを添えて

  2. フレンチで春野菜

  3. 春中華

  4. 野﨑洋光続 熱燗の肴

  5. 白菜使い

  6. 古賀純二のソース

  7. 基本の出汁野﨑洋光

  8. 雑煮 三題

  9. 江戸のおせち壱山﨑美香

  10. 江戸のおせち弐山﨑美香

  11. 濱崎泰輔マンマのトマトソース

  12. 髙橋雄二郎のソース

  1. 鴻雁北 蕨編

  2. 雀始巣 浅葱編

  3. 土脈潤起 鱵編

  4. 桃始笑 独活編

  5. 東風凍解 小松菜編

  6. 款冬華 カリフラワー編

  7. 芹乃栄 白子編

  8. 鱖魚群 青梗菜編

  9. 閉塞冬成 ローズマリー編

  10. 金盞香 水菜編

  11. 楓蔦黄 キャベツ編

  12. 水始涸 舞茸編

  1. 料理人街

  2. 日本料理 Japanese

  3. フランス料理 French

  4. イタリア料理 Italian

  5. 中華料理 Chinese

  6. 韓国料理 Korean

  7. ベトナム料理 Vietnamese

林檎

りんごのパイ

皮キャラメリゼしたほろ苦く甘酸っぱいりんごと、サクサクなパイのコントラストが絶妙なデザートです。
ほんのり温かいうちに熱々を冷たいバニラアイスとともに頬張ると、美味しさ格別です。
分量は8個と多いですが、「煮りんご」と「クレームダマンド」は冷凍保存が出来るので、まとめて作って冷凍しておき、食べたい時に仕上げることが出来ます。
りんごの美味しい季節に、ぜひどうぞ。

音羽 創

フランス料理「オトワレストラン」
音羽創 シェフ「りんごのパイ」

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桜桃

クラフティリムーザン

フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。
プリンのような生地にダークチェリーを焼き込んだ、やさしい甘さのデザートです。
リンゴや洋梨でもおいしく作れます。

山下敦司

フランス料理「エックス」
山下敦司 シェフ「クラフティリムーザン」

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玉蜀黍

焼きとうもろこしアイス

甘くて瑞々しいとうもろこしは、デザートにしても大変美味しいものです。
ただ茹でるのではなく、焼い色をつけることで香ばしさがプラスされ、奥深い味わいになります。

髙橋雄二郎

フランス料理「ル・スプートニク」
髙橋雄二郎 シェフ「焼きとうもろこしアイス」

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桃のコンポート 大葉のグラニテ

しその香りを煮出した熱いシロップで桃を漬け込み、桃のフレッシュな風味と食感を残したコンポートです。
シロップは凍らせてグラニテに。
お口に清涼感が広がります。

髙橋雄二郎

フランス料理「ル・スプートニク」
髙橋雄二郎 シェフ「桃のコンポート 大葉のグラニテ」

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柚子

柚子のスフレ

南ふんわりとした食感と柚子の風味があふれる、柚子釜を使った柚子のスフレです。
ほどよい酸味と軽やかな食感で、重めの料理のあとでもすっきりいただけます。

髙橋雄二郎

フランス料理「ル・スプートニク」
髙橋雄二郎 シェフ「柚子のスフレ」

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