魚介の旨味がじっくりトマトソースに溶け込んだ漁師風という名の絶品パスタです。
イタリア料理「ラ・タルタルギーナ」
濱崎泰輔 料理長「ペスカトーレ」
濱崎泰輔Ⅰ
ペスカトーレ
濱崎泰輔Ⅱ
ホタテとウニのクリームパスタ
ホタテのうま味がギュッと詰まった濃厚なクリームソースに、もちもちとした生パスタがよく絡みます。
ウニの磯の香りと相性抜群です。
イタリア料理「ラ・タルタルギーナ」
濱崎泰輔 料理長「ホタテとウニのクリームパスタ」
西沢健三Ⅰ
ピーチのスーゴフィント
ピーチpiciはイタリア中央部トスカーナ地方シエナ地方特産の卵を使わないシンプルな手打ちパスタです。
今回はフードプロセッサーを使って簡単に時間短縮で作ります。
イタリア料理「トラットリア ダ・ケンゾー」
西沢健三 料理長「ピーチのスーゴフィント」
西沢健三Ⅱ
いかすみのパスタ
真っ黒ないか墨を使った料理はベネツィアでよく食べられています。
墨がほぼ取れない「するめいか」や「やりいか」などで作る場合は、市販されている瓶詰などのいかすみを使えば作れますが、生の墨は格別な旨味と風味があり、一食の価値があります。
新鮮な「墨いか」が手に入ったらぜひお試しください。
