ジョン・キョンファ先生
つるんとした爽やかな口当たりの、夏ならではの「ピョンス」。
絞った豆腐、キムチ、きゅうりが入り、ヘルシ－で年齢を問わず喜ばれる一品です。
ツルツルとした食感でとってもヘルシーな〈ピョンス〉みんなで楽しんで作ってください。
水餃子
冷やし水餃子 ピョンス
韓国料理「キョンファスタジオ」
キムチ
スープを楽しむ ナバッキムチ
「ナバッキムチ」というのは字の如く「キムチ」の一種ですが、広い意味では沢山あるキムチの中で「ムルキムチ（水キムチ）」のひとつです。
「大根」や「白菜」という材料をナバッ（四角）に切ることから名前がつきました。
本日の「ナバッキムチ」は色も赤くて綺麗で、とっても爽やかで一年中楽しめますので、皆さんが作りやすい作り方をご紹介したいと思います。
韓国料理「キョンファスタジオ」
ジョン・キョンファ シェフ「ナバッキムチ」
豚肉
ゆで豚
「ゆで豚」を作りましょう。
韓国で「ゆで豚」は、とても一般的な人気のある料理です。
「ゆで豚」の部位は、お好みもありますけれども、〝バラ肉〟であったり〝ロース肉〟を使います。
私は、三層や皮付きの五層になっている「豚肉」を使いますので、皆様にもお勧めします。
韓国で「ゆで肉」は「チェユッ」と呼びます。
韓国料理「キョンファスタジオ」
ジョン・キョンファ シェフ「ゆで豚／チェユッ」
烏賊
韓国風刺身 オジンオフェ
「オジンオフェ」を作ります。
「オジンオ」は〝イカ〟「フェ」は〝刺身〟という意味です。
正しくは「オジンオフェ」ですが、韓国料理屋では〝イカフェ〟というメニューで出ていることが多いと思います。
「オジンオフェ」は「イカ」をチョコチュジャン（唐辛子味噌）というタレで和えた料理で、定番の酒の肴であり家庭のおかずのひとつです。
韓国料理「キョンファスタジオ」
ジョン・キョンファ シェフ「オジンオフェ」
海老
宮廷料理 テハチム
テハは海老、チムは蒸すという意味です。
ふっくら蒸した海老と彩り野菜を松の実ソースで和えた韓国ドラマ『チャングムの誓い』でもおなじみの宮廷料理です。
宮中料理の〈テハチム〉松の実ヤンニョムが大変美味しいので、ぜひ挑戦してください。
韓国料理「キョンファスタジオ」
ジョン・キョンファ シェフ「テハチム／海老と彩り野菜の松の実ヤンニョム和え」
