霜降

秋になると思い浮かぶ童謡が『小さい秋見つけた』（作詞：サトウハチロー／作曲：宮内喜直）です。

誰かさんが 誰かさんが 誰かさんが見つけた
小さい秋 小さい秋 小さい秋見つけた
目かくし鬼さん 手のなる方へ
すましたお耳に かすかにふれた
よんでる　くちぶえ　もずのこえ
誰かさんが 誰かさんが 誰かさんが見つけた
小さい秋 小さい秋 小さい秋見つけた

特に、この霜降の紅葉がはじまりかける頃が、この歌の季節としてぴったりとします。
この詞の物悲しさは、幼少の頃病弱だったサトウハチローが外で遊ぶことが叶わず、ひとり部屋の中から外を眺めて秋の様子を伺った情景が、詞の中に込められているからだそうです。

今回の特集は、海苔料理特集「暖か料理に海苔を添えて」とシェフの知恵は「霜始降 柿編」です。

『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子　秋山 徹