立夏＿令和7年5月5日から令和7年5月20日まで
粽のおこり
五月五日の節供には〝粽〟と〝柏餅〟で、関西で粽・関東では柏餅が好まれましたが、今日和菓子屋やスーパーなどでは関東関西の区別なく共に売り出されます。
五月五日に粽を食べる習慣は、本来の端午の節句とは関係なく、中国の紀元前三世紀・楚の詩人屈原（くつげん）に由来します。
春秋戦国時代を代表する詩人として有名だった屈原は、楚の将来に絶望して五月五日に入水自殺をしました。人々は屈原の魂を悼み、彼の命日である五月五日に川に米飯を五色の紐で括って流しました。
これが粽の起源とされており、この名残りが端午の節句の供物となったようです。
今回の特集は、日本料理特集「油揚げの味噌汁と料理」とシェフの知恵は「蛙始鳴 油揚げ編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
