本日六月一日は更衣の日です
むかしから日本人は、四季の移ろいの中で時候に合わせて、〈衣を更（かえ）て〉きました。
ながく日本人の衣服でありました着物の世界では、六月一日に裏地のある袷（あわせ）から、裏地のない単衣（ひとえ）に更衣を行なってきました。
宮中では、平安時代から衣服だけでなく御簾（みす）や畳も新たに替えてもきました。
この更衣という言葉に「替」ではなく〝あたらしい／まだ使っていない〟という意味の「更＝さら」という字を当てているところに、日本人特有の感性をみることができます。
また和菓子に、六月一日のこの日にのみ食べる〝更衣〟銘のものがあり、これは日本人が季節の変わり目を愛で楽しんできた名残りです。（上の写真は『虎屋』の〝更衣〟）
このたび『Wellness & 料理塾』として皆様に親しんでいただきましたサイトも、本日六月一日をもちまして『シェフパートナーズ 料理塾』として〈更衣〉いたしました。
有料の会員制サイトから無料サイトへと様変わりし、広くどなたにでもご覧いただけるサイトとなりました。
様変わりはいたしましたが、和食料理人 野﨑洋光 シェフパートナーズ会長の「もっと美味しい健康へ」というコンセプトのもと『シェフパートナーズ』にご賛同いただいております18名のシェフの方々による『料理塾』動画を中心としたサイトの構成に変わりはございません。
今後もウェブマガジンの要素を強くいたしました、この『シェフパートナーズ 料理塾』サイトをご愛顧いただけましたら幸いです。
サイトの更新は、日本の歳時『二十四節気』にあわせて月2回を予定しております。
令和元（2019）年6月１日 『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
