清明

清明＿令和2年4月4日から4月18日まで

清明＿文字通り大地が清らかに明るくなる春真っ盛りの時候

世の中の状況は、清明とは全く反対の心持ちがしますが、清明に向かう第１歩の日として捉えるしかないようです。

桜も盛りを過ぎようとしています。

『世の中に たへてさくらの なかりせば 春の心は のどけからまし＿在原業平』　

今年は桜の花に心かき乱されるほど心に余裕がなかったように思います。
来年の桜の時期には、開花を待ち、満開を愛で、散るを惜しむことをじっくり味わえる状況になることを願います。

「鞦韆／しゅうせん」とは「ぶらんこ」のことですが、その昔、中国では清明節の遊びだったということです。
麗らかな春風におされて、振り子のように前後に大きく振れる「ぶらんこ」は、物事の移り変わりにも重なります。
物事は大きく陰の方向に振れた後には、やがて陽の面に振り出します。
たまにはブランコに乗りましょうか。

自宅での時間が多くなりそうな、この清明の時候の特集は、料理の基礎を勉強しましょう。

特集は＿「和食の基礎／和いろはのい」「フランス料理の基礎／フレンチのベース」の2本立に、シェフの知恵「ベトナムコーヒーについて」です。

『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子　秋山 徹