小雪＿令和3年11月22日から12月6日まで
冬季雷
この時期、北陸では冬季雷（とうきらい）と呼ばれる冬の雷が多くなります。
この冬季雷は、寒冷前線と共にやってくるもので、世界でも日本海沿岸の北陸地方とノルウェーの西海岸でしか見る事のできない珍しいものです。
北陸の冬には何度か足を運んでいますが、残念ながら私は一度も巡り合っておりません。
小雪の初侯は〝虹蔵（かく）れて見えず〟です。
この時期から虹を見かけることが少なくなるようです。
『虹の彼方に Over The Rainbow』の歌にあるように、虹を超えた向こうに想いを馳せることができないのは、ちと寂しい。
今回の特集は、日本料理特集の髙橋有希料理長「和の甘味」とシェフの知恵は野﨑洋光料理長の「胡麻豆腐」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
