清明＿令和5年4月5日から令和5年4月19日まで
いざや 観に行かん
清明＿文字通り、草木国土・天地が春を盛りと清く明るくなる季節です。
例年よりも開花の早い関東の桜でしたが、ぐっと冷え込んだため散るのは遅かったようです。
日本で花といえば桜。
「さくら」という歌は、もともと琴に合わせた歌のため唄っているときの歌詞は〝ひらがな〟が浮かびますが（＿私だけ？）、下記のように歌詞を漢字にすると美しい情景が頭に想い浮かんできます。
「桜 桜 野山も里も 見渡す限り 霞か雲か 朝陽に匂う 桜 桜 花盛り
桜 桜 弥生の空は 見渡す限り 霞か雲か 匂いぞいずる いざや いざや 観に行かん」
料理も歌の表現もシンプルな方が心に残るのでしょうか。
今回の特集は蕗特集「春のハーブ 蕗を使って」とシェフの知恵は「雷乃声発 蕗編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
