春分＿令和5年3月21日から令和5年4月4日まで
初花七十五年
春分＿春の彼岸の中日です。古来、日本人は彼岸に先祖の霊を供養してきました。
この時期の季語に、春初めて咲いた桜の花の〝初花〟があります。
この初花を使った句に、松尾芭蕉の「初花に命七十五年ほど」があります。
これは「その季節の〝初物〟を食べると命が75日延びると言われるが、運良く初花を見ることができると75年延びる」という意味です。
それほど日本人は桜という花に愛着を持っています。
しかし、毎年初花を見ることができたら寿命は幾つになってしまうのでしょう。
今回の特集はアスパラガス特集「料理の名脇役 三つ葉」とシェフの知恵は「雀始巣 三つ葉編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
