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  2. サラダSALAD

  3. 肉を煮込むフレンチ編

  4. 江戸前の肴山﨑美香

  5. タルタルソース添え

  6. マヨネーズの一皿

  7. 慈華の肉料理

  8. プロのお椀

  9. 野菜が主役フレンチ編

  10. 中華の魚介

  11. マンマの煮込

  12. ベトナミーズ鈴木珠美

  1. 胡麻豆腐

  2. バターライス

  3. 乳酸発酵について

  4. 上海風大根のお漬け物

  5. マヨネーズの作り方

  6. 中華三種のドレッシング

  7. 寒蝉鳴 エリンギ編

  8. 大雨時行 人参編

  9. 鷹乃学習 香菜編

  10. 半夏生 ギアラ編

  11. 梅子黄 レモングラス編

  12. 麦秋至 アボカド編

  1. 料理人街

  2. 日本料理 Japanese

  3. フランス料理 French

  4. イタリア料理 Italian

  5. 中華料理 Chinese

  6. 韓国料理 Korean

  7. ベトナム料理 Vietnamese

イタリア料理 濱崎泰輔 料理の時候 通年料理 新着レシピ

モアーク農園の有機野菜インサラータ

「ラ・タルタルギーナ」
濱崎泰輔

簡単イタリアンドレッシングでサラダがワンランクアップ!

口伝

モアーク農園の有機野菜インサラータ

モアーク農園※の有機野菜を使ったインサラータを作ります。
有機農園モアーク_茨城県つくば市を拠点に活動する有機農園。農薬を使わない有機野菜を生産し、併設の食品加工場でとれたて野菜の無添加の加工などを行なってる。

インサラータを作る

野菜を器に盛る際はベチャッとなってしまうと見栄えが悪いので気を付けながら、両手で高さを作りながら盛るようにします。


「ベビーリーフ」などを盛りましたら、「チェリートマト」を4等分して散らします、分量はお好みで調整ください。


「人参」を千切りにして真ん中に盛ります。

ドレッシングを作る

ボウルに「イタリア産塩/普通の塩で可」「胡椒」「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」「赤ワインビネガー」を順番に入れてホイッパーで味ムラができないように良く撹拌して混ぜてください。
「塩」が残ってしまうと、塩っぱくなってしまって味にムラができる原因になります、
「ドレッシング」がトロリとして乳化するまでかき混ぜます。


スプーンで程よく「ドレッシング」を器の「インサラータ」に回しかければ出来上がりです。

無農薬の野菜を使った健康的な〈モアーク農園の有機野菜のインサラータ〉完成です。

材料〈2人前〉

 材料

サラダ 50g/チェリートマト 6個/にんじん 30g/イタリア塩 2g/赤ワインビネガー 5g/EXVオリーブオイル 33g/黒こしょう 2g

作り方

① チェリートマトはヘタを取り1/4の大きさに切る。にんじんはチーズ削りの太いほうで線切りにしておく。
② サラダをふんわりお皿に盛り、チェリートマトはお皿の周りに、にんじんは中央に盛る。
③ ボウルに塩、赤ワインビネガー、EXVオリーブオイル、黒こしょうを入れたら乳化するまでホイッパーでよく混ぜ、サラダの上に回しかけ、完成。

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