モアーク農園の有機野菜インサラータ

「ラ・タルタルギーナ」
濱崎泰輔

簡単イタリアンドレッシングでサラダがワンランクアップ！

口伝

モアーク農園の有機野菜インサラータ

モアーク農園※の有機野菜を使ったインサラータを作ります。
※有機農園モアーク＿茨城県つくば市を拠点に活動する有機農園。農薬を使わない有機野菜を生産し、併設の食品加工場でとれたて野菜の無添加の加工などを行なってる。

インサラータを作る

野菜を器に盛る際はベチャッとなってしまうと見栄えが悪いので気を付けながら、両手で高さを作りながら盛るようにします。

「ベビーリーフ」などを盛りましたら、「チェリートマト」を4等分して散らします、分量はお好みで調整ください。

「人参」を千切りにして真ん中に盛ります。

ドレッシングを作る

ボウルに「イタリア産塩／普通の塩で可」「胡椒」「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」「赤ワインビネガー」を順番に入れてホイッパーで味ムラができないように良く撹拌して混ぜてください。
「塩」が残ってしまうと、塩っぱくなってしまって味にムラができる原因になります、
「ドレッシング」がトロリとして乳化するまでかき混ぜます。

スプーンで程よく「ドレッシング」を器の「インサラータ」に回しかければ出来上がりです。

無農薬の野菜を使った健康的な〈モアーク農園の有機野菜のインサラータ〉完成です。

材料〈2人前〉

作り方

① チェリートマトはヘタを取り1/4の大きさに切る。にんじんはチーズ削りの太いほうで線切りにしておく。
② サラダをふんわりお皿に盛り、チェリートマトはお皿の周りに、にんじんは中央に盛る。
③ ボウルに塩、赤ワインビネガー、EXVオリーブオイル、黒こしょうを入れたら乳化するまでホイッパーでよく混ぜ、サラダの上に回しかけ、完成。

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