夏至＿令和3年6月21日から7月6日まで
真夏の夜の夢
夏至＿太陽の生命力が頂きに至り、夏となります。
シェイクスピアに、夏至前夜の森を舞台に妖精と人間が繰り広げる恋物語『真夏の夜の夢 ／A Midsummer Night’s Dream』があるように、欧州では夏至は特別な日となります。
欧州の各地で夏至祭が行なわれますが、日本の暦では、夏至の前後20日間が梅雨ということになっていて、曇り空のことが多く気分が高揚しないためか欧州ほど夏至を特別なものとしないように感じます。
東風は「こち」と詠めば春の季語となりますが、「あいのかぜ」「あゆのかぜ」と詠めば夏の季語となります。
また、梅雨の頃に吹く湿気を含んだ南風（はえ）を〝流し〟とも呼び、九州や四国の地域では梅雨自体を〝流し〟と呼ぶ地域もあります。
この〝流し〟と〝南風〟から、この時期の季語として「ながしはえ」というものもあります。
鮎釣りが解禁となるのもこの季節です。
天然の鮎を頭から齧り付いたのはいつの日か—忘れてしまいました。
今回の特集は、ベトナム料理特集「ベトナミーズ」と、シェフの知恵「梅子黄レモングラス編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
