立秋＿令和7年8月7日から令和7年8月22日まで
盆踊り
日本に古くからある庶民の夏の娯楽に盆踊りがあります。
浴衣を着て、家族や友人と輪になって踊ったり露店を回るのが楽しみです。
盆踊りの起源は遠く平安時代とされ、その名が示すとおり本来盂蘭盆の夜に先祖の精霊を迎え慰めるための踊り・念仏踊りでした。
それが、室町時代末期から庶民の娯楽として親しまれるようになりました。
江戸時代に入り奢侈禁止令がでたころ一旦禁止されたことがありますが、長く残りました。
明治時代になり、風紀を乱すという理由から、再び全国に禁止令が公布された時期があるようです。
それが大正時代には弱まり、昭和時代となって復興しました。
令和の時代の今も各地いたるところで盆踊りが開催されています。
今回の特集は、ベトナム料理特集「ベトナミーズ唐辛子調味料ヌクチャム」とシェフの知恵は「涼風至 蜆（しじみ）編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
