立春＿令和8年2月4日から令和8年2月18日まで
梅は咲いたか
江戸の梅の名所といえば「湯島天神（天満宮）」があります。
本年も二月八日から三月八日まで一ヶ月間〝梅祭り〟が開催されます。湯島天神の梅園には三百本の梅がありますが、その八割が白梅です。
湯島天神の梅園は泉鏡花『婦系図』のお蔦と主税の別れの場としても有名です。この縁で境内には泉鏡花の〝筆塚〟があります。
天神様といえば学問の神様「菅原道真」公を祀っていますので、二月のこの時期は合格祈願に訪れる受験生で一杯です。
梅祭りに先立つ、一月二十五日の初天神の日「湯島天神」では〝鷽（うそ）替え〟の神事が行なわれました。
鷽（うそ）は、古来より、天神さまゆかりの鳥として親しまれている色鮮やかな小鳥です。この鷽を模した木彫りを初天神の日に古いものから新たしいものに替えます。古い「鷽」に宿った「嘘（うそ）」を天神様の効力で「まこと」に替えて幸運を招きます。凶事をウソにぢて幸運に替える〝除災招福〟のお守りとなるのです。(参照：湯島天神HP)
今回の特集は、春の料理特集「薬膳 春は青色食材」とシェフの知恵は「魚氷上 滑子（なめこ）編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
