小満＿令和6年5月20日から令和6年6月4日まで
薫風
日本の四季にはそれぞれの季節風があります。
春を運んでくる東風（こち）、秋の稲穂を揺らす色なき素風（そふう）また秋にやってくる台風を野分（のわき）、冬の寒さを一層感じさせる凩（こがらし）山から吹き下ろす空っ風（からっかぜ）のおろし、そして夏に萌える緑の香りを運ぶ薫風（くんぷう）です。
薫風の別名には「風薫る」「風の香」などがあり、新緑の息吹と香りを含んで流れます。また、野の草花が揺れて煌めいているさまを「風光る」と呼びます。
また若葉の頃に吹く強い風を「青嵐（せいらん）」、実った麦の穂を揺らす「麦嵐（むぎあらし）」「麦の秋風」とも呼びました。
風に季節の兆しや気配を読んで先人たちは愛でてきました、窓を開け、表に出て流れる風を肌で感じましょう。
今回の特集は、フランス料理特集「フレンチでブロッコリー」とシェフの知恵は「麦秋至 鮎編」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
