小寒＿令和6年1月6日から令和6年1月19日まで
えべっさん
1月10日は「十日戎（とおかえびす）」が各地で催されます。
特に、兵庫の西宮神社、大阪の今宮戎神社、京都建仁寺前のゑびす神社のものが有名です。
「商売繁盛、笹持って来い」と威勢の良い掛け声とともに、神社に参拝して福娘から小判や鯛、米俵のついた縁起物の「福笹」を貰います。
「戎・えびす」は七福神の一人で福々しい体躯の神です。
釣竿と鯛を抱えていることから漁業神とされていましたが、それが内陸に進んで商業神としても崇められるようにもなりました。
十日戎の祭祀は、9日が「宵戎（よいえびす）」、10日「本戎」、11日「残り福」の３日間で行われます。
えびす総社の兵庫の西宮神社では、本戎の10日6時の開門と同時に男たちが飛び出して、本殿まで誰が一番最初にたどり着くかを競う「開門神事福男選び」が行われます。
どなたも一度はニュースなどでご覧になったことがあるのではないでしょうか。
今回の特集は、日本料理特集・野﨑洋光料理長の「基本の出汁」とシェフの知恵は「芹乃栄白子篇」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
