穀雨＿令和2年4月19日から5月5日まで
穀雨＿この時候に降る春の雨が、穀物に滋養を与え田畑を潤す
穀物を潤す雨を〈瑞雨〉と云い、草木を潤す雨を〈甘雨〉と呼びます。
どちらも喜ばしい雨です。
巷がどうであれ、慌てふためく人間を尻目に、喜ばしい雨の恩恵を受けて穀物は滋養をためています。
もしかしたら、いま起こっていることも自然の営みの一つかもしれませんが、こんな中でも農作物は育ち、実を結びます。
しかし、せっかく実を結んだ野菜、木の実、収穫された魚などの行き場が失われようとしています。
本来届くべきところ、本来使われるべき場所が閉鎖されてしまっていては、この恵みたちはどこに行けば良いのでしょう。
物の流れが、あるところで止まってしまえば、立ち所に全てが停滞していきます。
短い期間なら改善の余地もありますが、あまりに長く淀んでしまえば、それを取り返すには淀んだ時間の何倍もの時間が必要となります。
世界がこの危機に直面しています。
人間の智慧の出しどころです。
こんな時にこそ、美味しく、そしてちゃんとした食事をしないとせっかくの智慧も出てきません。
今回の特集は、この時期にイタリアンの西沢健三シェフが新店舗を出されましたので、新店舗応援企画として特集は西沢シェフのレシピで構成しました＿「新店舗応援特集ⅰ・ⅱ・ⅲ」です。
『シェフパートナーズ 料理塾』編輯子 秋山 徹
