寒蝉鳴 エリンギ編
ダイエットに最適立秋の次候＿「寒蝉鳴／ひぐらしなく」この時候に「エリンギ」をいただきます。寒蝉鳴＿8月12日から8月16日寒蝉鳴＿夜明けや夕暮れ…
シェフの知恵
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シェフの知恵
日本料理／フランス料理／イタリア料理／中華料理／ベトナム料理／韓国料理
多種多彩なジャンルの 一流の料理人たちの知恵を こっそりあなたに お教えします
大雨時行 人参編
野菜屈指のβカロテン含有量大暑の末候＿「大雨時行／たいうときどきふる」この時候に「人参／にんじん」をいただきます。大雨時行＿8月2日から8月6日…
鷹乃学習 香菜編
ストレス緩和に小暑の末候＿「鷹乃学習／たかわざをならう」この時候に「香菜（シャンツァイ）／パクチー、コリアンダー」をいただきます。鷹乃学習＿7月17…
半夏生 ギアラ編
血管の老化を防ぐ夏至の末候＿「半夏生／はんげしょう」この時候に「ギアラ／牛の第４胃」をいただきます。半夏生＿7月1日から7月6日半夏生＿農事の節…
梅子黄 レモングラス編
疲労回復に梅子黄の末候＿「梅子黄／うめのこきなり」この時候に「レモングラス／lemon grass」をいただきます。梅子黄＿6月16日から6月20日…
鶏肉編
女性が喜ぶコラーゲン今回のシェフの知恵は「鶏肉・黄鶏かしわ」です。鶏肉・黄鶏（かしわ）日本では長らく家畜（牛・豚・鶏）の肉食は一般的ではなく、狩…