麋角解 チコリー編
チコリ酸が肝機能を高める冬至の次候＿「麋角解／おおじかつのをおとす」この次候に「チコリー chicory／（アンディーブ endive）」をいただきます。…
シェフの知恵
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シェフの知恵
日本料理／フランス料理／イタリア料理／中華料理／ベトナム料理／韓国料理
多種多彩なジャンルの 一流の料理人たちの知恵を こっそりあなたに お教えします
閉塞冬成 菊芋編
天然インシュリン大雪の初候＿「閉塞冬成／そらさむくふゆとなる」この時候に「菊芋／きくいも（仏名・トピナンブール topinambur）」をいただきます。…
虹蔵見 バルサミコ編
公爵の酢小雪の初候＿「虹蔵見／にじかくれてみえず」この時候に「バルサミコ／BALSAMICO」を使って。虹蔵見＿11月22日から11月26日虹蔵…
山茶始開 松茸編
キノコの王様立冬の初候＿「山茶始開／つばきはじめてひらく」この時候に「松茸／まつたけ」をいただきます。山茶始開＿11月7日から11月11日山茶始…
霎時施 檸檬編
美容・健康に欠かせない霜降の次候＿「霎時施／しぐれときどきふる」この時候に「檸檬／レモン」をいただきます。霎時施＿10月28日から11月1日霎時…
水始涸 ワインビネガー 編
血液をサラサラに秋分の末候＿「水始涸／みずはじめてかれる」この時候に「ワインビネガー／Winevinegar」を使った料理を。水始涸＿10月3日から…