禾乃登る クレソン編
抗ストレス効果処暑の末候＿「禾乃登る／こくものすなわちみのる」この時候に「クレソン」をいただきます。禾乃登る＿9月1日から9月6日稲の花も咲き、…
シェフの知恵
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日本料理／フランス料理／イタリア料理／中華料理／ベトナム料理／韓国料理
多種多彩なジャンルの 一流の料理人たちの知恵を こっそりあなたに お教えします
綿柎開くの旬菜 バジル編
食べる精神安定剤処暑の初候＿「綿柎開く／わたのはなしべひらく」この時候に「バジル」をいただきます。綿柎開く＿8月23日から8月27日綿の木の開花…
大雨時行の旬菜 モロヘイヤ編
王様だけのもの大暑の末候＿「大雨時行／おおあめときどきふる」 この時候に「モロヘイヤ」をいただきます。大雨時行＿8月1日から8月6日八朔を過ぎた…
涼風至の旬菜 南瓜編
体の錆びを防ぐ立秋の初候＿「涼風至／りょうふういたる」 この時候に「南瓜／かぼちゃ」をいただきます。涼風至る＿8月7日から8月11日小暑の初候の…
チョコチュジャンについて
チョコチュジャンについて／ジョン・キョンファ先生「チョコチュジャン」をご紹介します。韓国語で「チョ」は〝お酢〟、「コチュジャン」は〝唐辛子味噌〟をさ…
焼き餃子・水餃子の皮
焼き餃子・水餃子の皮の作り方／飯田徹也シェフ小暑の初候＿「餃子の皮」2種類を作ります。焼き餃子と水餃子の作り方は違います。市販の皮も美味しいですが、…