半夏生の旬菜 蛸編
脂肪少なく低カロリー関西地方で「半夏生」に豊作を祈って食される「蛸／たこ」をいただきます蛸／たこ軟体動物の頭足類、世界に約250種、日本近海には…
シェフの知恵
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日本料理／フランス料理／イタリア料理／中華料理／ベトナム料理／韓国料理
多種多彩なジャンルの 一流の料理人たちの知恵を こっそりあなたに お教えします
温風至の旬菜 みょうが編
シャキシャキと夏バテ予防小暑の初候「温風至／あつかぜいたる」＿夏本番の暑さ到来にそなえて「茗荷／みょうが」をいただきます茗荷／みょうが＿食用にするの…
夏至の旬菜 きゅうり編
優れた利尿作用原産地はインド・ヒマラヤ山麓「きゅうり」を夏至の時候にいただきます胡瓜／きゅうりウリ科、原産地はインドのヒマラヤ山麓。日本では８世…
芒種の旬菜 ゴーヤ編
苦味がクセになるゴーヤ熱帯アジアから伝わった夏に最適の「ゴーヤ」をいただきますゴーヤウリ科、原産地は熱帯アジアで、日本へは江戸時代に渡来、「苦瓜…
ベトナムスーパーでのおすすめの買い物
ベトナムスーパーでのおすすめの買い物 「キッチン」鈴木珠美シェフヴェトナムの現地スーパーマーケットや市場で気軽に買える調理道具やお菓子をご紹…
二十四節気
二十四節気 シェフならぬ日本の知恵今から145年以上前の明治５（1872）年12月2日、日本の暦は、「太陰太陽暦」から現在の太陽の周期で暦をよむ「グレゴリオ…