綿柎開 貝割れ大根編
抗酸化パワーで抗ストレス処暑の初候＿「綿柎開／わたのはなしべひらく」この時候に「貝割れ大根／かいわれだいこん」を使った料理を。綿柎開＿8月23日から…
シェフの知恵
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シェフの知恵
日本料理／フランス料理／イタリア料理／中華料理／ベトナム料理／韓国料理
多種多彩なジャンルの 一流の料理人たちの知恵を こっそりあなたに お教えします
涼風至 蜆編
二日酔いに蜆の味噌汁立秋の初候＿「涼風至／りょうふういたる」この時候に「蜆／しじみ」をいただきます。涼風至＿8月7日から8月11日涼風至＿夏本番…
鷹乃学習 サンチュ編
意外に古いサンチュ（レタス）の歴史小暑の末候＿「鷹乃学習／たかわざをならう」この時候に「サンチュ／掻きぢしゃ」をいただきます。鷹乃学習＿7月17日か…
温風至 二十日大根編
爽やかな辛味で口の中をさっぱりと小暑の初候＿「温風至／おんぷういたる」この時候に「二十日大根／はつかだいこん（ラディッシュ）」をいただきます。温風至…
蟷螂生 大豆編
畑の肉芒種の初候＿「蟷螂生／かまきりしょうず」この時候に「大豆／だいず」を使った料理を。蟷螂生＿6月5日から6月9日蟷螂生＿蟷螂の卵が孵化する頃…
菖蒲華 枇杷編
美肌効果あり夏至の次候＿「菖蒲華／あやめはなさく」この時候に「枇杷／びわ」をいただきます。菖蒲華＿6月26日から6月30日菖蒲華＿あやめが花咲く…